{"id":11438,"date":"2022-07-08T08:46:35","date_gmt":"2022-07-08T15:46:35","guid":{"rendered":"https:\/\/peninsula360press.com\/?p=11438"},"modified":"2022-07-08T08:48:33","modified_gmt":"2022-07-08T15:48:33","slug":"diversidad-gastronomica-crece-en-ee-uu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peninsula360press.com\/es_mx\/diversidad-gastronomica-crece-en-ee-uu\/","title":{"rendered":"Diversidad gastron\u00f3mica crece en EE.UU. gracias a las comunidades inmigrantes"},"content":{"rendered":"\n
\"diversidad<\/figure>\n\n\n\n

La diversidad gastron\u00f3mica crece en EE.UU. gracias a la multiplicidad de comunidades inmigrantes existentes dentro del pa\u00eds, pero no solo eso, pues la comida tradicional de estas se ha visto modificada y \u00abamericanizada\u00bb debido a las necesidades de las mismas.<\/p>\n\n\n\n

\u00abMuchos alimentos vienen de distintos tipos de comunidades inmigrantes y no solo son parte sino que se adaptan y cambian\u00bb, puntualiz\u00f3 Quincy Surashmith, editor en jefe de Feet in 2 Worlds y productor de la segunda temporada del podcast A Better Life?.<\/p>\n\n\n\n

Durante un panel organizado por Ethnic Media Services<\/a> para discutir sobre la influencia de las comunidades \u00e9tnicas en la alimentaci\u00f3n en el pa\u00eds, adem\u00e1s de la importancia de preservar y reconocer la comida aut\u00e9ntica, el experto detall\u00f3 que existen muchos alimentos que no existen en \u00absus pa\u00edses de origen\u00bb sino que fueron creados por inmigrantes que viven en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Tal es el caso de comidas como el chop suey, las galletas de la fortuna, rollos california, entre otros platillos, que cambian debido a la inmersi\u00f3n e influencia cultural de quienes los preparan d\u00eda con d\u00eda y que adem\u00e1s intentan igualar las recetas utilizando sustitutos de los ingredientes originales de los platillos.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLas galletas de la fortuna creo que son comida cl\u00e1sicamente estadounidense porque en China no las encuentras, quiero decir que son un invento japon\u00e9s e incluso no es algo que se cocine todos los d\u00edas\u00bb coment\u00f3 Surashmith, sin embargo, dijo que eso no lo hace m\u00e1s o menos aut\u00e9ntico.<\/p>\n\n\n\n

Y es que, EE. UU. se ha convertido en uno de los pa\u00edses con m\u00e1s diversidad debido a la cantidad de inmigrantes que viven ah\u00ed, lo que no solamente implica diferencias en el lenguaje, m\u00fasica y estilo de vida, sino tambi\u00e9n en la manera de alimentarse y cocinar los platillos de cada una de las comunidades que existen.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, Surashmith coment\u00f3 la importancia de tomar en cuenta que existen familias de inmigrantes que est\u00e1n criando a sus familias y apoyando a sus comunidades, raz\u00f3n por la cual en ocasiones no pueden preservar las recetas originales de la comida pues \u00abhacen lo que vende\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

En su oportunidad, Kayla Stewart, escritora galardonada de comida y viajes se\u00f1al\u00f3 que \u00abmucha gente asume que la comida afroamericana son macarrones con queso, col rizada y pollo frito, \u2012alimentos que\u2012 absolutamente son parte de nuestra forma de comer, pero de ninguna manera son los \u00fanicos que comemos. Y, muchas veces, esos platillos en particular se usan como formas de insultarnos por un estereotipo que ha existido durante siglos\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, se\u00f1al\u00f3 que muchos de los platillos que hoy en d\u00eda se consumen en EE. UU. tienen su origen en la cocina afroamericana.<\/p>\n\n\n\n

Comidas como los macarrones con queso, la okra, el pay de camote dulce o los frijoles de ojo negro tienen sus ra\u00edces en \u00c1frica y son consumidas frecuentemente en diversas partes del pa\u00eds, como es el caso de Nueva Orleans, ciudad donde la \u00abjambalaya\u00bb y el \u00abgumbo\u00bb son especialmente populares.<\/p>\n\n\n\n

\u00abCreo que Nueva Orleans es la mejor ciudad gastron\u00f3mica en EE. UU.\u00bb, puntualiz\u00f3 Stewart, pues es la cuna de la cocina criolla, misma que no existir\u00eda sin los afroamericanos, pues muchos de los platillos que se cocinan actualmente provienen de los esclavos africanos y afroamericanos.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, puntualiz\u00f3 que \u00ablas figuras culinarias negras se han quedado fuera de la narrativa estadounidense. Es descaradamente injusto, pero tambi\u00e9n afecta a la econom\u00eda porque en muchos sentidos han sido oprimidos en la industria alimentaria\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Silvana Salcido, se\u00f1al\u00f3 que en la comida tambi\u00e9n hay asuntos pol\u00edticos, pues desde peque\u00f1a se dio cuenta que la panader\u00eda de su t\u00edo se convirti\u00f3 en un peque\u00f1o centro para la comunidad inmigrante que viv\u00eda en la zona.<\/p>\n\n\n\n

Agreg\u00f3 que la comida mexicana que se consume en EE. UU. no es aut\u00e9ntica, sino es una comida \u00abpor necesidad\u00bb, pues durante su infancia observ\u00f3 como en la panader\u00eda donde creci\u00f3, los inmigrantes intercambiaban cajas de tomate y durazno por pan.<\/p>\n\n\n\n

\u00abHay una supremac\u00eda blanca que se ha apoderado de esa comida, hay una apropiaci\u00f3n porque esa comida se desarroll\u00f3 a partir de la cultura mexicana de los chichimecas\u00bb, declar\u00f3 Salcido. Igualmente, coment\u00f3 que las mejores innovaciones de la barbacoa vienen de la creatividad de cocineros que eran esclavizados, sin embargo EE. UU. se ha apropiado de esto.<\/p>\n\n\n\n

Salcido coment\u00f3 tambi\u00e9n que desde que abri\u00f3 su restaurante ha pasado por complicaciones para cambiar la percepci\u00f3n que los estadounidenses tienen sobre la comida mexicana, pues ellos esperan \u00abtotopos y salsa\u00bb o \u00abtacos crujientes\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Sin duda, es fundamental que las recetas de las comunidades inmigrantes, as\u00ed como quienes las preparan, sean reconocidas no solo por el aporte econ\u00f3mico sino tambi\u00e9n por el aporte cultural que estos representan para EE. UU.<\/p>\n\n\n\n

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