{"id":18764,"date":"2023-06-24T10:17:05","date_gmt":"2023-06-24T17:17:05","guid":{"rendered":"https:\/\/peninsula360press.com\/?p=18764"},"modified":"2023-06-24T10:21:06","modified_gmt":"2023-06-24T17:21:06","slug":"orgullo-de-ser-mexicano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peninsula360press.com\/es_mx\/orgullo-de-ser-mexicano\/","title":{"rendered":"Daniel, su comida internacional y el orgullo de ser mexicano"},"content":{"rendered":"
\"\"
Foto: Emily Morales P360P<\/figcaption><\/figure>\n

El chef lleg\u00f3 a Estados Unidos con 17 a\u00f1os y con el sue\u00f1o de comprar una moto, pero los planes cambiaron en el camino y ahora fusiona comida mexicana, italiana y griega.<\/span><\/i><\/p>\n

REDWOOD CITY. – Daniel S\u00e1nchez inici\u00f3 como taquero en M\u00e9xico a los 13 a\u00f1os y ahora es un chef que conoce y fusiona platillos internacionales para sus clientes en Estados Unidos, tanto en su cami\u00f3n de comida mexicana como en su empresa de banquetes.\u00a0<\/span><\/p>\n

En 1999, Daniel dej\u00f3 su casa en Guadalajara, Jalisco, M\u00e9xico, con el sue\u00f1o de comprarse una motocicleta para montar con sus amistades. Sin embargo, despu\u00e9s de 24 a\u00f1os sigue en Estados Unidos, donde est\u00e1 su hogar, su familia, su carrera como chef de comida internacional, sus negocios y su vida.<\/span><\/p>\n

El primer acercamiento que Daniel tuvo con la cocina fue en M\u00e9xico cuando era un adolescente y labor\u00f3 en una taquer\u00eda, donde sinti\u00f3 \u00abque no trabajaba\u00bb ya que el atender a los comensales le causaba alegr\u00eda y relajaci\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00abMe sent\u00eda relajado cuando estaba trabajando y hab\u00eda mucha gente, me olvidaba de ciertos problemas que ten\u00eda y solo me relajaba y estaba bien a gusto, no sent\u00eda que estaba trabajando\u00bb, record\u00f3 el chef mexicano sus d\u00edas como taquero en M\u00e9xico.\u00a0<\/span><\/p>\n

Esa experiencia le dio la habilidad para usar los cuchillos, situaci\u00f3n que le benefici\u00f3 a los 17 a\u00f1os, cuando llevaba dos semanas de lavaplatos en un restaurante del \u00c1rea de la Bah\u00eda y uno de sus jefes le pidi\u00f3 cubrir las labores de un compa\u00f1ero de trabajo; Daniel realiz\u00f3 la tarea en menos de 20 minutos y esto sorprendi\u00f3 al encargado, ya que sus compa\u00f1eros lo hac\u00edan en m\u00e1s de una hora y media.<\/span><\/p>\n

\u00abYa luego me dijeron: \u201chey, t\u00fa no eres dishwasher \u2012lavaplatos\u2012, t\u00fa sabes usar cuchillos\u201d. Yo tra\u00eda el entusiasmo, yo no estaba esperando a que ellos me dijeran que hacer, yo quer\u00eda aprender m\u00e1s\u00bb, se\u00f1al\u00f3.<\/span><\/p>\n

A pocas semanas de llegar a Estados Unidos, el mexicano ya estaba a cargo de la preparaci\u00f3n de ensaladas y aprend\u00eda a hacer pizzas en su primer trabajo; los a\u00f1os transcurrieron y pas\u00f3 a ser cocinero, para despu\u00e9s convertirse en chef: el encargado de la cocina, el men\u00fa, los cocineros y la creatividad en los platillos.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

El orgullo de ser un chef mexicano<\/b><\/p>\n

Daniel cont\u00f3 que se interes\u00f3 tanto en el ramo culinario, que trabaj\u00f3 m\u00e1s de 10 a\u00f1os sin descanso, lo que le dio la experiencia para cocinar de manera profesional comida italiana, mexicana, griega, japonesa, mediterr\u00e1nea, estadounidense, entre otros platillos de alrededor del mundo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s, confes\u00f3 que labor\u00f3 en alrededor de 12 restaurantes diferentes en el lapso de un a\u00f1o con el objetivo de aprender sobre la comida y las t\u00e9cnicas para lograr los platillos.\u00a0<\/span><\/p>\n

Al adquirir el conocimiento de manera emp\u00edrica, el chef S\u00e1nchez relat\u00f3 que se volvi\u00f3 encargado de varias cocinas y proyectos, adem\u00e1s de iniciar su propio <\/span>negocio de banqueter\u00eda <\/span><\/a>en sus tiempos libres.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00abYo trabajaba tan duro, que los que hab\u00edan ido a la escuela para chef no sab\u00edan lo que yo sab\u00eda\u00bb, subray\u00f3.\u00a0<\/span><\/p>\n

Agreg\u00f3 que alrededor del 2000, no hab\u00eda tantos latinos encargados en las cocinas, por lo que \u00e9l se sinti\u00f3 muy orgulloso de ser un chef mexicano.\u00a0<\/span><\/p>\n

Daniel opin\u00f3 que las personas migrantes, en especial los latinos, tienen menos oportunidades para ser asignados a puestos de alto rango por lo que llam\u00f3 a la comunidad a prepararse y \u00abhacerlo mejor que los dem\u00e1s\u00bb.<\/span><\/p>\n

\u00abLas cosas a veces parece que no son tan f\u00e1ciles, pero tienes que insistir y seguir y seguir, tienes que prepararte lo m\u00e1s que puedas en el \u00e1rea en el que est\u00e1s trabajando y cuando te abran una puerta, forzar esa puerta. Aunque est\u00e9s cansado, seguir y seguir; y aunque sientas que no vas a ning\u00fan lado, vas a llegar, poquito a poquito\u00bb.<\/span><\/i><\/p>\n

Asimismo, el chef admiti\u00f3 que cuando viaja a M\u00e9xico le gusta comer en los puestos en las calles \u00abporque hacen tan r\u00e1pido el sabor y creo que eso es una de las cosas que yo he aprendido, que no necesitas un restaurante bien lujoso ni bien grande; si sabes cocinar y balancear los sabores, puedes hacer comida tan rica y eso me gusta mucho\u00bb.<\/span><\/p>\n