{"id":30758,"date":"2025-09-25T11:47:11","date_gmt":"2025-09-25T18:47:11","guid":{"rendered":"https:\/\/peninsula360press.com\/?p=30758"},"modified":"2025-09-26T09:00:46","modified_gmt":"2025-09-26T16:00:46","slug":"germania-de-teske","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peninsula360press.com\/es_mx\/germania-de-teske\/","title":{"rendered":"En el restaurante alem\u00e1n de San Jos\u00e9, es Oktoberfest todo el a\u00f1o"},"content":{"rendered":"
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Al entrar al restaurante Germania de Teske, con su larga barra de madera que se extiende a lo largo de la mitad de la entrada, se percibe una fuerte sensaci\u00f3n de gem\u00fctlichkeit, una palabra alemana intraducible que significa “calidez y buen humor”. Foto: Instagram @teskesgermania<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Por Robert Eliason. San Jos\u00e9 Spotlight<\/a>. Pen\u00ednsula 360 Press.<\/strong><\/p>\n

Al entrar al restaurante Germania de Teske, con su larga barra de madera que se extiende a lo largo de la mitad de la entrada, se percibe una fuerte sensaci\u00f3n de gem\u00fctlichkeit, una palabra alemana intraducible que significa “calidez y buen humor”. La copropietaria, Cynthia Baumann, lo compara con una caba\u00f1a b\u00e1vara, donde la comida es aut\u00e9ntica, la cerveza fluye libremente y todos son bienvenidos.<\/span><\/p>\n

“Creo que en nuestro restaurante se respira un ambiente m\u00e1s familiar”, dijo, “a diferencia de muchos restaurantes propiedad de corporaciones tan estructuradas. Esa amabilidad es lo que realmente refleja nuestro restaurante”.<\/span><\/p>\n

La apariencia y el ambiente del lugar no se deben a una construcci\u00f3n reciente. El edificio ha albergado diversos restaurantes desde su construcci\u00f3n en 1892. En la pared cuelga una foto del bar de la d\u00e9cada de 1910, con escupideras incluidas. La Sala Victoriana contigua cuenta con cabezas de b\u00fafalo y ciervo disecadas que miran hacia abajo desde un techo de hojalata ornamentado, y su terraza al aire libre tiene capacidad para 120 comensales.<\/span><\/p>\n

Es el escenario perfecto para un plato como el cl\u00e1sico Schweinshaxe mit Kartoffelsalat, una enorme pierna de cerdo que se ha hervido durante una hora y media, luego se ha cubierto con sal kosher y se ha horneado durante otra hora y media hasta que la piel est\u00e9 crujiente y la carne se derrita en la boca.<\/span><\/p>\n

Servido con un chucrut suave y sabroso y un mont\u00f3n de ensalada de papas con aderezo a base de vinagre, es una presentaci\u00f3n elegante y abundante y el plato estrella de Teske.<\/span><\/p>\n

Teske’s fue fundado en 1980 por Ernst y Marianne Teske. Seg\u00fan Greg Baumann, hermano de Cynthia y copropietario, la pareja dirig\u00eda la cocina del Germania Hall, ubicado en Second Street, propiedad del club alem\u00e1n del condado de Santa Clara.<\/span><\/p>\n

“Cuando lleg\u00f3 el momento de renovar en 1980”, dijo Greg, “se lleg\u00f3 a un punto muerto. Dijeron: ‘Bueno, olv\u00eddenlo. Nos mudamos a una cuadra’. As\u00ed que abrieron este lugar y lo dirigieron hasta 1990, cuando mi padre, Hans Baumann, lo compr\u00f3”.<\/span><\/p>\n

Greg describi\u00f3 a Hans como un “cocinero fant\u00e1stico en casa”, pero, como contratista general, no ten\u00eda experiencia en restaurantes, por lo que Ernst acept\u00f3 quedarse durante tres meses para ayudar con la transici\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Hans se hizo cargo de la cocina y trajo a sus hijos: Greg, que trabajaba en la industria electr\u00f3nica, pero ten\u00eda experiencia como camarero, Cynthia, que hab\u00eda administrado Nicolino’s Garden Caf\u00e9 en Sunnyvale, y el tercer copropietario, Scott, que comenz\u00f3 como ayudante de camarero hasta que Hans lo envi\u00f3 a Alemania para estudiar cocina.<\/span><\/p>\n

“Scotty no es un simple cocinero”, dijo Greg. “Mi padre le consigui\u00f3 un aprendizaje de a\u00f1o y medio en un restaurante de lujo del Hotel Hohenlohe en Schw\u00e4bisch Hall, y all\u00ed se gradu\u00f3”.<\/span><\/p>\n

Los resultados se aprecian incluso en platos m\u00e1s sencillos, como el J\u00e4gerschnitzel mit unserer speziellen Pilzso\u00dfe, una fina chuleta de cerdo empanizada y frita, servida con una rica y cremosa salsa de champi\u00f1ones. Se sirve sobre una monta\u00f1a de tiernos sp\u00e4tzle caseros, preparados frescos cada ma\u00f1ana.<\/span><\/p>\n

Cuando su salud se deterior\u00f3, Hans entreg\u00f3 la gesti\u00f3n de Teske’s a sus hijos en 1990, quienes conoc\u00edan desde hac\u00eda tiempo todos los detalles del negocio.<\/span><\/p>\n

“Llevo haciendo esto desde los 14 a\u00f1os”, dijo Cynthia. “Greg, desde los 16. Sabemos lo que es ser lavaplatos, camarero, ayudante de camarero y barman. No creo que se pueda dirigir un restaurante correctamente si no se ha hecho todo”.<\/span><\/p>\n

Hoy en d\u00eda, Teske’s es un lugar pr\u00f3spero, gracias en parte a los eventos de m\u00fasica en vivo los viernes y s\u00e1bados y a una agenda repleta de cenas de empresa. Y, por supuesto, la cervecer\u00eda al aire libre est\u00e1 lista para los eventos del Oktoberfest programados durante todo el mes.<\/span><\/p>\n

“Hay muchos expatriados alemanes en Silicon Valley”, dijo Greg. “Y gente que ha ido all\u00ed y se ha enganchado a la tradici\u00f3n. As\u00ed que el festival fue creciendo cada vez m\u00e1s”.<\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s de la cerveza alemana (la \u00fanica que Teske’s tiene en stock), los clientes pueden elegir entre alrededor de 20 versiones de aguardiente y licores alemanes, desde mora, frambuesa y cereza hasta sabores m\u00e1s ex\u00f3ticos como miel y canela, adem\u00e1s del omnipresente J\u00e4germeister.<\/span><\/p>\n

Teske’s tambi\u00e9n servir\u00e1 un plato especial de Oktoberfest con bratwurst b\u00e1varo, salchicha polaca y knackwurst, junto con est\u00e1ndares como Kassler Rippchen, una chuleta de cerdo ahumada servida con ensalada de papas y chucrut y Rinderpaprikagulasch, un gulash de carne que obtiene su picante del piment\u00f3n ahumado, servido sobre una cama de sp\u00e4tzle y repollo morado.<\/span><\/p>\n

“Pienso en la comida alemana como comida casera”, dijo Greg. “Pienso en mi abuela y mi madre sacando las patatas de la tierra y preparando ensalada de patatas para el almuerzo de ese d\u00eda. No es nada sofisticado. Tiene esa clase de frescura y tradici\u00f3n”.<\/span><\/p>\n

John Wilhelmson, un cliente habitual del servicio de cena, dijo que cree que Teske’s est\u00e1 subestimado como destino para el almuerzo.<\/span><\/p>\n

“El plato de salchicha de jabal\u00ed es perfecto para el mediod\u00eda”, dijo. “Es un plato peque\u00f1o en la proporci\u00f3n justa, y el chucrut y las patatas me aportan mucha energ\u00eda. Aqu\u00ed todo est\u00e1 bien hecho”.<\/span><\/p>\n

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