{"id":32245,"date":"2026-03-17T13:25:37","date_gmt":"2026-03-17T20:25:37","guid":{"rendered":"https:\/\/peninsula360press.com\/?p=32245"},"modified":"2026-03-17T13:28:26","modified_gmt":"2026-03-17T20:28:26","slug":"nueva-piramide-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peninsula360press.com\/es_mx\/nueva-piramide-alimentaria\/","title":{"rendered":"Nueva pir\u00e1mide alimentaria, se convierte en un desaf\u00edo en el acceso a alimentos"},"content":{"rendered":"
\"Nueva
Nueva pir\u00e1mide alimentaria, ahora se ha invertido priorizando las prote\u00ednas, l\u00e1cteos, frutas y verduras, cambios que representar\u00edan un desaf\u00edo ante los precios de los productos.<\/figcaption><\/figure>\n

Se presenta una nueva pir\u00e1mide alimentaria que invierte la jerarqu\u00eda tradicional de los alimentos, priorizando las prote\u00ednas, l\u00e1cteos, frutas y verduras, cambios que representar\u00edan un desaf\u00edo ante los precios de los productos, pues expertos aseguran que informar no es suficiente sin apoyos econ\u00f3micos que impulsen el acceso a alimentos saludables.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

El Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos, junto con el USDA, anunci\u00f3 el 7 de enero una nueva pir\u00e1mide alimentaria como parte de las Gu\u00edas Alimentarias para los Estadounidenses 2025-2030.\u00a0<\/span><\/p>\n

La nueva pir\u00e1mide alimentaria duplica la ingesta de prote\u00ednas; tambi\u00e9n prioriza los l\u00e1cteos enteros, las grasas saludables, las frutas y las verduras, dejando a los cereales integrales en la parte inferior y desaconseja el consumo de carbohidratos refinados, az\u00facares a\u00f1adidos y alimentos altamente procesados.<\/span><\/p>\n

El nuevo modelo tiene matices pol\u00edticos e industriales m\u00e1s que alimenticios; as\u00ed lo coment\u00f3 el doctor Christopher Gardner, profesor de medicina de la Facultad de Medicina de la Universidad de Stanford, durante una sesi\u00f3n informativa realizada por <\/span>American Community Media (ACoM).<\/span><\/a><\/p>\n

\u00a0\u201cHay pol\u00edtica involucrada y no creo que eso cambie, solamente tenemos que ser transparentes y hacer lo que se pueda para abordarlo utilizando las perspectivas de otros\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n

Christopher Gardner reconoci\u00f3 la importancia de disminuir los az\u00facares y los productos procesados: \u201cMe encanta la idea de sacar las comidas ultraprocesadas y los az\u00facares, pero no estoy viendo apoyo para incentivar las comidas m\u00e1s saludables y permitir que los almuerzos escolares tengan m\u00e1s financiamiento, pues siempre han estado atados para tener m\u00e1s ingresos y promover comidas m\u00e1s saludables en las escuelas\u201d.<\/span><\/p>\n

El contar con almuerzos saludables a\u00fan es un desaf\u00edo, pues muchos padres no tienen la econom\u00eda suficiente para lograrlo: \u201cLa mayor\u00eda de los padres no tienen tiempo ni recursos; muchos ni\u00f1os tienen muchas calor\u00edas en los almuerzos, pues hay padres que preparan desayunos terribles. Desde el tiempo de Obama, hicieron que los desayunos fueran m\u00e1s saludables, pero los padres se presentaban a la escuela con barras de dulces\u201d, explic\u00f3 Gardner.<\/span><\/p>\n

La doctora Marion Nestle, profesora em\u00e9rita de Nutrici\u00f3n, Estudios Alimentarios y Salud P\u00fablica en la Universidad de Nueva York, dijo que no es suficiente s\u00f3lo decir: se lo dejamos a ustedes, pensamos que deber\u00edan comer menos az\u00facar, pero le corresponde a usted si lo hace; pues esto no funcionar\u00e1 por s\u00ed solo.<\/span><\/p>\n

\u201cLa industria alimenticia es un negocio y no una agencia cient\u00edfica; ellos quieren hacer dinero y conseguir rentabilidad para sus accionistas. Con eso se est\u00e1 lidiando. Si vamos al supermercado tratando de comer sano, en ese momento se est\u00e1 luchando contra el sistema alimenticio\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n

Si lo que se busca es cambiar la dieta de la poblaci\u00f3n, entonces se debe proveer suficientes recursos y luego un sistema que promueva comida saludable y no solo dej\u00e1rselo a los residentes que tienen que luchar contra este sistema, puntualiz\u00f3 Nestle.<\/span><\/p>\n

\u201cPienso que las industrias de carne y leche tuvieron mucho que ver con el contenido de estas directrices de la pir\u00e1mide, pero muchos dicen que es ideolog\u00eda\u201d, mencion\u00f3 la doctora Marion Nestle.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Impacto ambiental\u00a0<\/b><\/p>\n

El consumo de alimentos tambi\u00e9n determina el uso del suelo y su posible deterioro, ante los desaf\u00edos que ya se viven con el cambio clim\u00e1tico, as\u00ed como el incremento en los costos de alimentos como consecuencia de las sequ\u00edas, incendios o inundaciones, provocados por el calentamiento global, se vuelve necesario pensar en el impacto ambiental que va a generar.\u00a0<\/span><\/p>\n

El impacto ambiental ser\u00e1 evidente si los americanos siguen las directrices de esta nueva pir\u00e1mide alimentaria y las consecuencias ser\u00e1n enormes: \u201cEl uso de tierra causa deforestaci\u00f3n a nivel global; se debe alimentar a m\u00e1s animales para poder obtener m\u00e1s carnes y leche\u201d, asegur\u00f3 el doctor Sailesh Rao, fundador de Climate Healers.<\/span><\/p>\n

\u201cAmbientalmente, la carne genera 60 libras de gases verdes; en cambio, las lentejas generan menos de una. Es una gran diferencia. El pollo es mejor, pero requiere diez veces m\u00e1s tierra que las plantas para las mismas calor\u00edas\u201d, puntualiz\u00f3 el ambientalista.<\/span><\/p>\n

Rao asegura que el consumo de vegetales, cereales y legumbres es mejor que las carnes, no solo para el cuidado del medio ambiente, sino tambi\u00e9n para la salud de las personas, \u201clas comidas basadas en plantas son mejores para todos, incluyendo a las mujeres embarazadas y los ni\u00f1os\u201d.<\/span><\/p>\n

El prop\u00f3sito del sistema alimenticio es nutrir a las personas, pero con estos cambios, pareciera que solo se busca hacer dinero sin considerar las consecuencias medioambientales: \u201cEl calentamiento global que estamos experimentando hoy no es s\u00f3lo causa de los combustibles f\u00f3siles; hacer algo por el cambio clim\u00e1tico requiere cambiar el sistema alimenticio lo antes posible\u201d, expres\u00f3 Rao.<\/span><\/p>\n

Los expertos coincidieron en que una nueva pir\u00e1mide alimenticia no es la soluci\u00f3n para mejorar la alimentaci\u00f3n de los estadounidenses; se ha convertido en un desaf\u00edo m\u00e1s para las familias, pues se requiere de acciones y medidas que permitan acceder al cambio, como apoyos econ\u00f3micos, campa\u00f1as informativas en varios idiomas y programas sociales que gu\u00eden al cambio real.<\/span><\/p>\n

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