{"id":35275,"date":"2026-11-06T09:05:57","date_gmt":"2026-11-06T16:05:57","guid":{"rendered":"https:\/\/peninsula360press.com\/?p=35275"},"modified":"2026-11-06T09:05:57","modified_gmt":"2026-11-06T16:05:57","slug":"quintonil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peninsula360press.com\/es_mx\/quintonil\/","title":{"rendered":"Quintonil coloca a M\u00e9xico entre la \u00e9lite como cuarto mejor restaurante del mundo"},"content":{"rendered":"
\"Quintonil,
Quintonil, en la Ciudad de M\u00e9xico, alcanz\u00f3 el cuarto lugar de The World\u2019s 50 Best Restaurants 2026 y recibi\u00f3 el reconocimiento al Mejor Restaurante de Am\u00e9rica Latina. Foto: the50.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Quintonil, en la Ciudad de M\u00e9xico, alcanz\u00f3 el cuarto lugar de The World\u2019s 50 Best Restaurants 2026 y recibi\u00f3 el reconocimiento al Mejor Restaurante de Am\u00e9rica Latina, durante una ceremonia celebrada este 4 de noviembre en Lima, Per\u00fa. El primer puesto fue para Asador Etxebarri, de Espa\u00f1a, seguido por Gaggan, de Bangkok, y Alchemist, de Copenhague, seg\u00fan la <\/span>lista oficial<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

El restaurante dirigido por el chef Jorge Vallejo y Alejandra Flores baj\u00f3 un lugar respecto a 2025, cuando ocup\u00f3 el tercer puesto, pero se mantuvo entre los cinco primeros del mundo y encabez\u00f3 la selecci\u00f3n latinoamericana.<\/span><\/p>\n

La propuesta de Quintonil combina ingredientes locales con sabores y t\u00e9cnicas tradicionales mexicanas reinterpretados en preparaciones contempor\u00e1neas. Su nombre alude a una hierba comestible presente en algunos de sus platillos y bebidas, y parte de los productos que utiliza recorre apenas unos 30 metros desde el huerto urbano hasta la cocina, de acuerdo con la descripci\u00f3n del restaurante publicada por The 50 Best.<\/span><\/p>\n

Entre sus platillos de temporada pueden aparecer pato asado con mole de coco manchamanteles, sopa de chileatole de hongos silvestres con ma\u00edz cacahuazintle y frijoles, o helado elaborado con miel de abejas meliponas. El restaurante tambi\u00e9n ofrece un men\u00fa m\u00e1s breve en la barra, desde donde los comensales pueden observar la cocina abierta y probar tacos con insectos como chapulines y hormigas chicatanas.<\/span><\/p>\n

Vallejo y Flores abrieron Quintonil en 2012, en Polanco. Antes de fundar el restaurante, el chef trabaj\u00f3 en cocinas como Noma, en Dinamarca, y Pujol, en M\u00e9xico; Flores, formada en administraci\u00f3n hotelera en Suiza, hab\u00eda colaborado con el grupo del chef Enrique Olvera.<\/span><\/p>\n

Quintonil fue el \u00fanico restaurante mexicano entre los primeros 50 lugares de esta edici\u00f3n, pero otros cinco establecimientos del pa\u00eds aparecieron en la lista ampliada, del puesto 51 al 100: Alcalde, de Guadalajara, en el 55; Huniik, de M\u00e9rida, en el 79; Arca, de Tulum, en el 87; Rosetta, de la Ciudad de M\u00e9xico, en el 96; y Fauna, de Valle de Guadalupe, en el 99.<\/span><\/p>\n

La clasificaci\u00f3n de 2026 se elabor\u00f3 con los votos de m\u00e1s de mil 100 especialistas internacionales, entre chefs, restauranteros y periodistas gastron\u00f3micos, organizados en 28 regiones.<\/span><\/p>\n

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