离家很近的一家旅馆

墨西哥餐厅食品
Anna Lee Mraz Bartra.半岛360出版社[P360P]。

你推开芳草地的玻璃门,一股熟悉的温暖侵袭而来,接着是家常菜的香味,你的胃立刻兴奋地咕咕叫起来。

有人在门口迎接你,也许是认出了你曾多次去过那里,并根据你一行人的人数为你提供了一个桌子。 

墨西哥丰达斯是一种奇妙的创造。他们从早餐到午餐都提供自制的食物。 食物 (在墨西哥,这不是午餐。 午餐时间但在下午3点钟,也是我们一天中最重要的一餐)。芳达斯的菜肴总体上是平衡的,是墨西哥人离家后能得到的最接近家庭的烹饪。

路易斯-桑托斯和他的兄弟阿尔弗雷多14年前来到红木城。 他们最初来自墨西哥州的埃卡特佩克-德莫雷洛斯,离墨西哥城非常近。当他们第一次来到这里时,他们注意到该地区在烹饪方面的空白,而且现在仍然很明显,因为通常看起来像墨西哥食品的东西并不是真正的墨西哥食品。 

美国那些以墨西哥食品为卖点的大型食品连锁店可能会愚弄那些对这一人类非物质文化遗产的复杂性缺乏经验的人,但他们永远无法满足我们这些有幸体验过正宗墨西哥美食的人的口味。 

Fondas正是对该国不同地区所提供的复杂菜肴的日常品尝。 

在桌子旁坐下后,你发现了一张印在同一天的小纸片。这个地方的标题一直读到顶。在COVID-19的全球大流行和技术进步之后,不再有打印的纸张,而是卡在桌子中间的QR码。扫码就可以看到当天的菜单:有三个时间段的菜品可供选择,前两个时间段大多只提供两种选择。

第一课 

意大利面汤或一些蔬菜汤/奶油,根据当天情况选择。

Segundo plato 

米饭或沙拉 

菜单是固定的,但厨师们的聪明才智使得每天都有变化。ǞǞǞ 当天的菜单聚餐.你可以在一周内的每一天都在同一家芳草地吃饭,而且从不重复任何一道菜。

第三道菜?

这个名单很长,足以让你选择鸡肉、鱼肉或红肉。有时,肝脏encebollado或更精心制作的特别节目,如Chiles rellenos或pasilla酱的huauzontle会给你带来惊喜。 

服务员来了,熟门熟路地跟你打招呼,闲聊,并预知你的要求。他或她假设,但事先问过,你的米饭上会有一个煎蛋,也许是一根香蕉,因为你经常要求。

在旧金山湾区,绝大多数的墨西哥餐馆都是塔克里餐馆。这是一道卓越的出口菜,当然是在蒂华纳发明的凯撒沙拉之后。  

当我们住在墨西哥时,我妈妈有一个玉米饼摊。但我们想把手工制作的墨西哥玉米饼和潘巴索,戈迪塔和其他小吃。我们一直想做不同的事情,"路易斯在提到 "我 "时说。 食品车 位于2907 Camino Real,是他的第一笔生意。

路易斯和阿尔弗雷多刚刚开了一家漂亮的方桌,上面摆放着珍贵的塔拉维拉马赛克桌子,墙上装饰着家庭成员画的墨西哥描绘作品。

路易斯-桑托斯在他的作品前;妇女在制作玉米饼的面团。

 当我们把汤端上餐桌时,人们都很惊讶,"路易斯说,他们一品尝就会出现笑容,"这让他们有家的感觉,让他们想起母亲或祖母以前做的汤。这就是我们的想法。我喜欢食物,我喜欢它能把我带到另一个地方。我们希望他们在品尝我们的食物时,能感觉到他们是在墨西哥。

路易斯还说,虽然拥有一个方阵是困难的,更多的工作,而且他不能总是找到所有的成分,但他宁愿多付一点钱来拥有高质量的产品。它显示了这一点。在红木城退伍军人大道820号B室的 "Fonda Los Carnalitos "吃了几次后,我可以向你保证,在这个城市,我没有尝过比他们提供的更接近墨西哥食物的东西。蓝色塔拉维拉的深盘与意大利面汤总是提前到达,而且每天的特色菜都不一样。 

我希望人们能来品尝正宗的墨西哥食品。我们是发自内心的,用我们一贯的热情来做任何事情,"路易斯邀请道。

Cochinita pibil被装在一个用香蕉叶武装起来的砂锅里。我把Cochinita包在手工制作的玉米饼里,这些玉米饼是热的,第一口就被味道侵袭。

我推荐坐在他们的红酱上面的肉丸子,有足够的香料来刺痛舌头,但绝不会太多。尽管我是墨西哥人,但我不能容忍很多辣椒,但这些适合我。 

我刚刚尝试了绿酱马齿苋,很感激能有这么近的家乡味道,让我的思念少了一点。

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