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martes, agosto 9, 2022

Empresa de San Francisco venderá carne de laboratorio para consumo humano en Singapur

Pamela Cruz. Península 360 Press [P360P].

La empresa de innovación aplicada a los alimentos East Just Inc., con sede en San Francisco, anunció que, luego de un riguroso proceso de revisión, su pollo cultivado en laboratorio se aprobó para la venta en Singapur, lo que podría marcar el inicio de una nueva alimentación en el futuro.

A través de un comunicado la compañía señaló que este proceso se trata de la primera concesión regulatoria a nivel global que permite el uso de carne real cultivada directamente en un laboratorio para el consumo humano, a partir de células de animales.

Este avance para la industria se basa en la reputación de Singapur como líder mundial en negocios, tecnología e innovación culinaria, y hace hincapié en la dedicación del país por soluciones emprendedoras que promuevan una correcta gestión medioambiental.

De acuerdo con el cofundador y CEO de Eat Just, Josh Tetrick, «Singapur ha sido por muchos años líder en innovación, desde tecnología de la información hasta productos biológicos, y ahora es líder mundial en la construcción de un sistema alimentario más saludable y seguro».

Esta aprobación regulatoria, dijo, «será la primera de muchas en Singapur y en otros países. En asociación con el sector agrícola y legisladores con visión de futuro, empresas como la nuestra pueden ayudar a satisfacer la mayor demanda de proteína animal a medida que nuestra población aumenta».

Cabe señalar que el papel de la carne cultivada para la creación de un suministro mundial de alimentos más seguro ha sido ampliamente documentado, e incluso, en la última década ha dado lugar a un aumento en la aplicación de tecnología de cultivo de células animales para el desarrollo de productos alimenticios.

Y es que la producción de carne ha aumentado drásticamente en los últimos años. Por ejemplo, en 2019 la producción se estimó en poco más de 335 millones de toneladas, mientras que, para 2050, se prevé que el consumo aumente en más del 70 por ciento.

A ello se suman las crisis de salud pública relacionadas con los patrones de consumo de carne convencional, por lo que se requieren formas mucho más seguras, más eficientes y menos dañinas para el medio ambiente, a fin de satisfacer la creciente demanda de los consumidores.

De acuerdo con las validaciones de seguridad y calidad realizadas por la Agencia de Alimentos de Singapur, el pollo cultivado cumplía con los estándares de la carne de aves de corral, con un contenido microbiológico extremadamente bajo y significativamente más limpio que el pollo convencional.

Asimismo, el análisis también demostró que el pollo cultivado contiene un alto contenido de proteínas, una composición diversificada de aminoácidos, un alto contenido relativo en grasas monoinsaturadas saludables y es una fuente rica en minerales.

Y aunque por el momento este producto es significativamente más caro que el pollo convencional, a medida que la producción aumente será incluso más barato que el pollo al que estamos habituados a adquirir en supermercados.

Lo anterior, son tomar en cuenta que se trata de una forma mucho más sostenible para cubrir las futuras necesidades de alimentación de la población, pues esta forma de cultivar carne requiere un 99 por ciento menos de tierra y hasta un 96 por ciento menos de agua.

Así, la empresa da un paso más para el lanzamiento comercial a pequeña escala de su nueva marca Good Meat, cuyos detalles se darán a conocer en un futuro.

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