Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades ‒CDC, por sus siglas en inglés‒ informaron de un brote de la bacteria Salmonella vinculado con harina, en 11 estados del país que hasta la fecha ha provocado 12 personas enfermas y 3 hospitalizaciones.
La agencia detalló que los investigadores ya trabajan para identificar una marca específica de harina relacionada con este brote. Sin embargo, cualquier harina cruda ‒sin hornear‒ puede tener gérmenes, como Salmonella.
En ese sentido, llamaron a no comer ni jugar con harina, masa o rebozado crudos, lo que incluye masa para galletas, bollos, pan o pastel, crudos.
Cabe destacar que, la mayoría de las personas informaron haber comido masa cruda o rebozado hecho con harina antes de enfermarse.
Por tanto, la harina era el único ingrediente común en la masa cruda o rebozado que la gente reportaba comer.
Y es que, si bien la harina no parece un alimento crudo, la mayoría lo está. Esto significa que no ha sido tratado para matar los gérmenes que causan la intoxicación alimentaria.
Cualquier harina cruda utilizada para hacer masa o rebozado puede estar contaminada con gérmenes como Salmonella, los cuales mueren cuando la harina se cocina o se hornea.
Lo que debe hacer
No coma masa o rebozado crudos; incluso una pequeña cantidad puede enfermarlo a usted o a sus hijos; hornee o cocine alimentos hechos con harina cruda, como masa para galletas o masa para pasteles, antes de comerlos; siga la receta o las instrucciones del paquete para cocinar u hornear; utilice la temperatura y el tiempo de cocción indicados en la receta o las instrucciones.
Además, compre harina tratada térmicamente para usar en recetas de plastilina casera; lave los tazones, utensilios y superficies que tocaron harina cruda con agua tibia y jabón; lávese las manos con agua tibia y jabón antes y después de usar harina cruda; mantenga la harina cruda, la masa y la mezcla separadas de los alimentos que no se cocinarán.
Recuerde buscar atención médica de inmediato si usted o su hijo presentan diarrea y fiebre superior a 102°F, diarrea por más de 3 días que no mejora, diarrea con sangre, tanto vómito que no puede retener líquidos; además, signos de deshidratación como no orinar mucho, sequedad de boca y garganta, y sentirse mareado al ponerse de pie.
Síntomas de Salmonella
La mayoría de las personas infectadas con Salmonella experimentan diarrea, fiebre y calambres estomacales. Los síntomas generalmente comienzan de 6 horas a 6 días después de tragar la bacteria.
La mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento después de 4 a 7 días. Algunas personas, especialmente los niños menores de 5 años, los adultos mayores de 65 años y las personas con sistemas inmunitarios debilitados, pueden experimentar enfermedades más graves que requieren tratamiento médico u hospitalización.
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