Pamela Cruz. Península 360 Press [P360P].
Con una tradición milenaria, la comida china es un indispensable al momento de hablar de gastronomía. Este Año Nuevo Lunar que inicia será el plan perfecto para llevar a la mesa pescado, ravioles, rollitos primavera, bolas de arroz, y Nian Gao.
El Año Nuevo Chino lleva consigo varias tradiciones; sin embrago, a la hora de comer, no pueden faltar siete alimentos que están presentes en cada mesa de los descendientes de esa cultura milenaria.
Siete, ese número mágico que nos muestra, entre otras cosas, el simbolismo entre lo sagrado y lo terrenal, al igual que dichos alimentos que en este Año Nuevo buscar obtener de los dioses buena suerte, prosperidad, abundancia y mucha salud.
1. Wantán o empanadas chinas
Este alimento tradicional en China cuenta con una historia de mil 800 años. El wantán o empanada china es una comida clásica y un plato tradicional que se come en la víspera y el Año Nuevo Chino.
El tradicional platillo llama a la abundancia, pues suelen hacer referencia a los lingotes oro y plata. Cuenta la leyenda que mientras más empanadas se coman durante las celebraciones de Año Nuevo, más dinero se atraerá en el año que inicia.
Los wantanes generalmente están rellenos de carne y vegetales finamente picados envueltos en una piel fina y elástica. Entre los más populares se encuentran aquellos rellenos de carne de cerdo, camarones, pescado, pollo, res y verduras. Se pueden cocinar hirviendo, al vapor, freír u hornear.
La superstición en este platillo no falta, y es que, los chinos no rellenan este platillo de repollo, no al menos durante el Festival de Primavera, pues implica un futuro pobre y difícil.
Además, deben tener un buen número de pliegues, pues si la unión es demasiado plana, se cree que habrá pobreza. Algunos chinos ponen un hilo blanco en el wantán, y se supone que quien lo coma poseerá una larga y buena vida.
Además, jamás deben servirse en forma de circulo, sino en línea recta, pues la vida de quien lo coma dará vueltas sin llegar a ningún lado.
2. Rollos de primavera
Uno no imagina la comida china sin esos deliciosos rollos rellenos de verdura,
Los Rollitos primavera reciben su nombre porque tradicionalmente se comen durante el Festival de Primavera. Es un plato especialmente popular en China Oriental: Jiangxi, Jiangsu, Fujian, Shanghai, Guangzhou, Shenzhen, y Hong Kong, entre otros.
El platillo que asemeja a una barra de oro es cantonés. Una masa delgada envuelve verduras o carne y estas se fríen, para después acompañarse con una salsa especialmente dulce.
3. Pescado
El pescado en la mesa es básico en el Año Nuevo Lunar. Este puede hervirse, cocinarse al vapor o cocer a fuego lento. Los más famosos platos de pescado chino incluyen pez al vapor, pescado del lago del oeste con col en vinagre y chile, pescado al vapor en salsa de vinagre y pescado hervido con caldo picante.
En el Año Nuevo, el pescado a comer se selecciona por su nombre y significado.
Así, la carpa [鲫鱼] suena como la palabra China «buena suerte» [吉], por lo que comer carpas se considera que trae buena suerte para el próximo año.
Carpa china del fango: La primera parte en chino para «la carpa de fango» [鲤鱼] se pronuncia como la palabra para los regalos [礼]. Por esto los chinos piensan que comer la carpa de fango durante el año nuevo chino simboliza deseos de buena fortuna.
Pez gato: Los caracteres chinos de «pez gato» [鲶鱼] suenan como [年余] que significan «excedente del año». Así, comer pez gato es un deseo de un superávit en el año.
4. Nian Gao
La imagen de un pastel de arroz dulce [红糖 年糕], o Nian Gao, es un espectáculo bienvenido durante el Año Nuevo chino.
Nian Gao [年糕] simboliza el progreso, el avance y el crecimiento. Nián [年] significa «año» y «gāo» [糕] es un homónimo de «gāo» [高], que significa alto o caro.
Año con año las familias chinas compran o hacen inevitablemente este regalo para la celebración del Año Nuevo, con la esperanza de tener un año mejor por delante.
5. Tangyuan. Bolas de arroz dulces
Otro de los deliciosos postres hechos con arroz de la gastronomía china, es el tangyuan. Son bolitas elaboradas con este cereal, rellenas con pastas de maní o sésamo negro. Se cocinan y se sirven en un curioso caldo azucarado.
Es el alimento principal para el Festival de Faroles de China, sin embargo, en el sur de China, la gente los come durante el Festival de Primavera. La pronunciación y la forma redonda de yangyuan se asocian a reunión y estar juntos. Es por eso son favorecidos por los chinos durante las celebraciones de año nuevo.
6. Frutas de la buena suerte
Ciertas frutas se comen durante el Año Nuevo chino, como mandarinas, naranjas y pomelos. Estso frutos se seleccionan por su color, pues asemejan al color dorado, que simboliza la plenitud y la riqueza.
Comiendo y mostrando mandarinas y naranjas, se cree que se atraerá buena suerte y fortuna debido a su pronunciación y hasta su escritura. El caracter chino de naranja –y mandarina– es [橙], que suena igual que el «éxito» en chino [成]. Una de las maneras de la escritura de mandarina [桔] contiene el caracter chino para la suerte [吉].
7. Tallarines longevidad o yi mein
Estos fideos se sirven en los cumpleaños además del Año Nuevo Chino, representando el deseo de una vida larga, feliz y saludable. Los fideos pueden servirse fritos; con salsa de ostras y champiñones shiitake y bok choy en un caldo simple ligeramente sazonado con soja y jengibre.
Este platillo está compuesto por fideos normales y sin cortar, ya sean fritos o hervidos y se elaboran con harina, huevo y agua carbonatada. Poseen un color dorado y una textura ligeramente dura. No se deben cortar nunca.
En esta ocasión, para festejar el cierre del Año Nuevo, celebraremos en grande en Redwood City. El sábado, 20 de febrero a las 17 h en el siguiente enlace: peninsula360press.com/lunarnewyear2021
