El brote de gripe aviar que afecta a las granjas avícolas en todo Estados Unidos desde inicios de 2025 ha provocado un incremento sin precedentes en el precio del huevo.
Los precios han subido hasta un 100 por ciento en algunos lugares, mientras que la escasez en las tiendas empeora la situación. Este fenómeno afecta gravemente a miles de familias latinas, así como a empresarios restauranteros en el área de la Bahía, quienes dependen del huevo como un ingrediente esencial en sus menús.
En tiendas como Costco, una reja de 24 huevos que hace unos meses costaba aproximadamente 5 dólares, ahora se vende en 7.50 dólares, lo que representa uno de los precios más accesibles. Sin embargo, en supermercados más pequeños o especializados, como Smart & Final, el precio por la misma presentación ha escalado a 25 dólares, un aumento alarmante que supera el 400 por ciento del valor original.
Para las familias, este incremento resulta insostenible. María, una residente de San Francisco originaria de Yucatán, explicó a Península 360 Press cómo esta situación afecta su economía diaria:
“Desde principios de 2025, el precio de los huevos está por las nubes. Literalmente parecen huevos de oro por el precio. Antes podía comprar una reja con 24 huevos por menos de 5 dólares, ahora tengo que pensar dos veces si vale la pena”, comentó con indignación.
Destacó que la afectación también llega al sector restaurantero “El huevo es un ingrediente esencial en muchos de nuestros platillos, como omelets, quiches y pasteles. Con estos precios, hemos tenido que reducir las porciones y ajustar los precios de los menús. Algunos clientes se quejan, pero no hay mucho que podamos hacer”, afirmó preocupada.
En comparación con otros estados, el área de la Bahía presenta algunos de los precios más altos debido al costo de vida y a la alta demanda de alimentos frescos y orgánicos. En otras ciudades, como Los Ángeles, el precio promedio de una docena de huevos se encuentra en 6 a 7 dólares, mientras que en San Francisco, una docena puede alcanzar los 8 a 10 dólares en tiendas locales, dependiendo de la marca y si se trata de huevos orgánicos o convencionales.
El impacto de la gripe aviar en las granjas avícolas ha reducido significativamente la producción de huevos, lo que ha incrementado los costos en toda la cadena de suministro. Según datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), el brote de gripe aviar ha afectado a millones de aves desde finales de 2024, y los productores están luchando para controlar la propagación del virus y reponer las existencias.
Los consumidores también reportan que productos alternativos, como los huevos líquidos o veganos, han comenzado a escasear debido al aumento en la demanda, a pesar de que estos suelen ser menos accesibles para familias de bajos ingresos.
Los expertos advierten que la recuperación del sector avícola podría tardar varios meses y que el precio del huevo continuará siendo elevado a corto plazo. Mientras tanto, familias y pequeños negocios en San Francisco y otras áreas afectadas esperan medidas gubernamentales que ayuden a estabilizar el mercado y a mitigar el impacto económico.
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