¿Te gustan los tacos de barbacoa auténticos?

tacos de barbacoa
Foto: Península 360 Press
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Existe en Redwood City, desde hace cerca de 30 años, una taquería de barbacoa verdaderamente casera.

La prepara a diario Don Agustín Naranjo, quien emigró de Michoacán en 1971 y se instaló en la zona.

Agustín Naranjo de 72 años, quien fue campesino a su llegada a los Estados Unidos, se levanta con entusiasmo todos los días a las 4:30 de mañana y le toma, a él y su hijo Ángel, tres horas tener la barbacoa lista para cuando abren su local a las 8 AM.

Don Agustín Naranjo.
Foto: Península 360 Press

Para los mexicanos, los tacos de barbacoa son un plato típico que generalmente puedes conseguir los fines de semana en el tianguis (mercado sobre ruedas) más cercano a tu casa. 

La barbacoa es una comida que se distingue por reunir a la familia los domingos por la mañana para desayunar. Naranjo comenzó su trayectoria preparando barbacoa para alguna fiesta familiar o alguna reunión en familia.

“Empecé a hacer la barbacoa de cabeza de res, especialmente de la carne de Harris, que es la mejor. Y en 1993 abrimos esta taquería Naranjos en 1993.” Agustín Naranjo en entrevista.

La barbacoa es un platillo cuya propiedad principal es volverte a la vida tras una noche de desvelo y uno de los desayunos mexicanos más tradicionales, ¿lo sabías?

Generalmente se sirve, de entrada, un consomé bien calientito. El consomé es un caldito ligero producto de la cocción de los huesos de tuétano y los garbanzos y la carne marinada a fuego lento por más de 3 horas.

La barbacoa de Naranjos en 2647 Broadway, Redwood City, CA 94063 tiene muy buen sabor. Lo mejor que he probado, en mucho tiempo incluso, es el taco de nervios. Es tan suave que se derrite en la boca. No te puedes perder el taco de lengua tampoco. Acompáñalos con un agua de horchata porque es exquisita.

“El taco de nervio salió después, pero es muy especial. Es algo escogido para que tenga el sabor y se pueda cocinar suave. Este es mi estilo de barbacoa. Por eso no puede encontrar una receta igual en otro lugar. Estoy siempre aquí”. Agustín Naranjo en entrevista.

tacos de barbacoa
Foto: Península 360 Press

La carne de barbacoa en Naranjos es realmente auténtica y muy mexicana. La carne concentra el sabor de su cocción, la carne es cuidadosamente seleccionada y fresca. La tortilla de maíz está hecha a mano y se nota.

La salsa verde, aunque de buen sabor, podría desilusionar a quienes buscan algo picante pero se puede usar sin discreción. A las personas que buscan enchilarse les aconsejo pedir la salsa macha que nunca falla. “El chile lo escogemos fresco siempre y no cocinamos con chiles secos. Si no hay calidad, preferimos no usar y no sacar ese producto”, asegura Agustín Naranjo.

Así que ya lo sabes, si buscas una barbacoa auténtica en Redwood City, con el sabor de México para desayunar en familia, en el restaurante Naranjos en la Broadway lo encontrarás.

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